Hjemme hos os er den en klar top 10 favorit, faktiskt så meget at min pige på 9 valgte den til sin fødselsdag.
Og så kan man snyde lidt med den. Det er bare at lave en koncentreret sauce af den og fryse ind til en anden dag. Den skal bare koge op med vandet. Meget smart!!!
Til 6 personer behøver man:
- 3 løg
- 2-6 hvidløgsfed (efter smag og behag)
- 3 gulerødder
- en kvart knoldselleri
- blandet grønt hvad man nu har, feks græskar, squash, rodfrugter, peberfrugt
- 3 dåser hakkede tomater
- evt friske tomater, grovt hakkede
- evt krydderurter som timian, rosmarin eller basilikum
- en sjat vin, gerne hvidvin
- 3 dåser (tomaterne!) vand
- salt
- peber
- et nip sukker eller honning
- ca 3 spsk olivenolie
- evt en sjat fløde
Till servering:
- creme fraiche
- kogte hvedekerner, spelt elller brune ris
- friskrevet parmesan
- brød, gerne hvidløgs
Hak løgene grovt. Skræl alle grøntsager og riv på den grove side af et rivejern.
Hæld olien i en tykbundet gryde på mindst 5 liter. Varm olien på høj varme men skru ned til middelvarme når løgene skal i.
Steg løgene til de er genemsigtige uden at tage farve, tilsæt de revne gulerødder og steg med et par minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne sammen med krydderurterne (ikke basilikum, den skal i til sidst!!) steg til alt er blevet blødt..
Grøntsagerne afgiver en del væske der skal koge ind før vinen kommer i.
Tilsæt vin og lad det koge helt ind. Alkoholen forsvinder ved kogning, men smagen bliver tilbage uden det skarpe indslag fra selve alkoholen.
Hæld tomater og vand i. Lad suppen koge op og skrue ned til svag varme hvor den skal småboble i ca 20 minutter.
Hak basilikum fint og kom det i suppen sammen med fløden.
Blend suppen med en stavblender. Den bliver ikke helt glat, men beholder lidt bid. Smag suppen til med salt, peber og sukker. Sukkeret framhæver tomatsmagen men kan udelades.
Hvis suppen føles tyk kan mere vand tilsættes.
Suppen serveres med kogte kerner eller brune ris, der er med til at høje næringsværdien for retten og mætter, en klat creme fraiche, brød og friskreven parmesan.
Et godt fif er at følge opskriften men udelade vandet og vente med at blende. Det giver en lækker chunky tomatsauce der udgør en supergrund til alle mulige retter. Den kan fryses ind og tøes op i vandet, og blendes så har du en tomatsuppe der er hurtig færdig en travl dag.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar